Australia adalah negara pengeluar daging dan produk daging yang terkemuka
dan menjadi pembekal daging lembu dan kambing Halal yang dipercayai oleh 100
negara, termasuk Timur Tengah, Indonesia dan Malaysia.
"Halal" adalah perkataan Arab yang bermaksud sah dan dibenarkan. Ini
merujuk tidak hanya kepatuhan pada sekumpulan syarat bagaimana binatang itu
disembelih dan daging diproses tetapi juga bagaimana haiwan diperlakukan
ketika masih hidup. Menurut undang-undang Islam, haiwan sembelihan tidak
boleh dianiaya dan disakiti selama hidupnya dan mesti disediakan ruang yang
cukup untuk berkeliaran, serta dilengkapi air bersih, makanan dan udara yang
segar.
Semua syarat ini dipenuhi untuk pengeluaran daging lembu dan kambing Halal
di Australia. Lembu dan kambing perliharaan mereka merumput di padang rumput
hijau yang subur dan dijaga dengan baik. Ini adalah cara hidup semulajadi
bagi haiwan ternak di Australia dan kebajikan haiwan ternak juga terikat dan
diatur oleh undang-undang oleh pemerintah Australia. Semua ini memberi kesan
positif terhadap daging lembu dan kambing Halal Australia yang sentiasa
berkualiti tinggi secara konsisten.
Sebuah kajian oleh Meat and Livestock Australia (MLA) telah mendedahkan
bahawa haiwan yang dibesarkan dan diproses dalam persekitaran bebas tekanan
akan menghasilkan daging berkualiti lebih baik yang konsisten, bersih,
selamat dan berkhasiat.
Aussie Beef
Daging kambing dan daging lembu Halal Australia sangat versatil dan sesuai
digunakan untuk masakan Asia dan barat. Hasil masakan juga lebih sedap dan
berkhasiat. Dengan daging yang berkualiti, segar dan lembut, waktu memasak
lebih singkat ketika memasak rendang mahupun stew. Semua lembu, biri-biri
dan kambing yang diproses di Australia untuk pasaran Malaysia disembelih di
bawah Program Halal Penyeliaan Pemerintah Australia oleh orang Islam yang
bertauliah. Program ini dikendalikan oleh Jabatan Pertanian Persekutuan
Australia (Federal Department of Agriculture in Australia).
Selain itu, semua kemudahan pemprosesan di Australia hanya menggunakan
penyembelih Muslim berdaftar dan terlatih dari Badan-badan Perakuan Halal.
Mereka juga mematuhi keperluan kebersihan diri, kebersihan operasi dan
kebajikan haiwan. Badan-badan Perakuan Halal ini diiktiraf dan diluluskan
oleh JAKIM (Jabatan Kemajuan Islam Malaysia). Sistem dan kemudahan
pengeluaran Halal diaudit secara berkala oleh sistem jaminan kualiti dan
keselamatan makanan dalaman, (wakil Australia dan negara pengimport dari DVS
(Department of Veterinary Services of Malaysia) dan JAKIM.
Dengan populasi 16 juta umat Islam, Malaysia mempunyai permintaan yang
semakin meningkat untuk produk daging dan daging halal. Dagingnya diperakui
halal sebelum produk daging ini diimport ke Malaysia. Wakil yang diberi
kuasa ini akan mengesahkan bahawa proses pembuatan mematuhi standard Halal.
Kini terdapat 7 badan perakuan Muslim di Australia untuk eksport pensijilan
Halal ke Malaysia. Pengeksport daging juga perlu memenuhi syarat lain di
bawah peraturan Australia sebelum dieksport. Setiap penghantaran membawa
Sijil Halal dan Kesihatan.
Aussie Beef
Malaysia terus mendapat keuntungan dari segi permintaan daging tempatan dan
peluang eksport dengan memanfaatkan peningkatan daya beli di kalangan
pengguna Muslim yang lain. Ini termasuklah negara Timur Tengah dan Indonesia
yang merupakan negara Muslim terbesar di dunia dengan populasi lebih dari
200 juta.
Terdapat peningkatan peluang dalam bidang ekonomi Halal di Malaysia.
Sebagai anggota Organisasi Persidangan Islam (OIC), pensijilan Halal
Malaysia diiktiraf secara global oleh semua negara Islam, menjadikannya
pasaran pelancaran yang sempurna untuk pengeksport. Meat and Livestock
Australia baru-baru ini turut mengambil bahagian dalam MIHAS (Malaysia
International Halal Showcase), pameran Halal terbesar di duniapada 9 hingga
12 September melalui pameran maya dan fizikal, dengan penyertaan pemain
industri halal dari seluruh dunia. Pameran maya ini akan berlangsung
sehingga 31 Disember 2021.
Hampir 30,000 pelawat, 28 utusan perdagangan dan 2,000 perwakilan yang
mewakili seluruh rantaian bekalan Halal menghadiri MIHAS dan Sidang Kemuncak
Halal Global pada tahun 2019.
Sesi Webinar "Your Trusted Halal Australian Beef and Lamb From Farm to Plate"
baru-baru ini, Meat & Livestock Australia (MLA) telah mengadakan sesi
Webinar bertajuk "Your Trusted Halal Australian Beef and Lamb, from Farm to
Plate. Diantara penceramah di Webinar tersebut ialah Sanjay Boothalingam,
Australian Agriculture Counsellor, Australian High Commission, Mr. Terry
Nolan, Representative from the Australian Meat Industry Council (AMIC), Ms.
Valeska Valeska, Regional Manager for Southeast Asia, Meat & Livestock
Australia dan turut disertai oleh Chef Jason Manson.
Aussie Lamb Shabu (halal lamb Australia)
Dalam sesi webinar tersebut, En. Sanjay Boothalingam bercakap mengenai
hubungan perdagangan dua hala antara Australia dan Malaysia, yang sedang
berjalan dan bagaimanan Kerajaan Australia mengeratkan lagi hubungan dua
hala dan memastikan daging mentah Australia terus berkualiti dan mematuhi
syarat halal.
Mr Terry Nolan,Representative from the Australian Meat Industry Council
(AMIC) pula menerangkan bagaimana pengeksport komited untuk membekalkan
daging halal dari ladang Australia kepada pengguna Malaysia, memastikan
amalan berkualiti dan halal, dan patuh semua SOP yang ada. Beliau juga
menjelaskan bagaimana ternakan Australia dibesarkan di persekitaran yang
bersih, bebas dari penyakit, dan memperluas sistem integriti daging merah
Australia.
Cik Valeska Regional Manager for Southeast Asia, Meat & Livestock
Australia turut berkongsi pandangan pengguna mengenai promosi Australia Beef
and Lamb dan program MLA yang boleh disertai oleh pengguna. Pengguna boleh
belajar bagaimana memasak resipi yang lazat dengan daging lembu dan kambing
Halal Australia.
Demo Memasak Daging Lembu Australia Halal oleh Chef Jason Manson
Chef Jason Manson turut menunjukkan demo masakan dan tips untuk 3 resipi
masakan menggunakan daging lembu Halal Australia ketika sesi webinar
tempohari.
RESEPI RENDANG DAGING AUSTRALIA RINGKAS
Untuk resepi Beef Rendang ringkas dalam format R&D, beliau menggunakan
potongan daging lembu Australia (saiz kiub). Beliau berkongsi penemuannya
mengenai proses memasak dan hasil hidangan berdasarkan tekstur, rasa, aroma,
juiciness, kelembutan, bentuk, persembahan hidangan dan tempoh memasak.
Rendang Daging secara tradisinya terkenal mengambil masa lama untuk masak.
Apa yang menarik, beliau telah menghasilkan Beef Rendang yang enak dan
lembut untuk disajikan dengan nasi, roti atau lemang yang dimasak panas
hanya dalam masa 45 minit.
Chef Jason juga akan menunjukkan 2 LAGI resipi iaitu daging lembu hidangan
Peranakan sos beancurd dengan belimbing buluh dan resepi versi Soto Beef
Sabah dengan Vermicelli.
RESEPI SOTO DAGING LEMBU AUSTRALIA VERSI SABAH
Chef Jason Manson dilahirkan dan dibesarkan di Sabah dan memulakan
kerjayanya sebagai perantis dapur 20 tahun dahulu ketika usia beliau 20
tahun. Beliau mempunyai pengalaman bekerja dengan hotel berjenama terkenal
di Beijing, Melbourne dan juga Singapura. Dengan pengalaman luas beliau
dalam bidang kulinari, Chef Jason Manson juga turut diberi kepercayaan untuk
memasak buat kerabar diraja, artis dan selebriti.
Kini Chef Jason menjalankan syarikat perunding makanan sepenuh masa yang
mengkhususkan dalam "Penyelidikan dan Pembangunan" untuk konsep dan idea
penjenamaan, mengadakan latihan profesional dan perkhidmatan demo memasak.
Beliau juga bekerjasama dengan jenama makanan komersial dan korporat dengan
menyediakan perkhidmatan penggayaan makanan berdasarkan tema dan konsep
jenama pelanggan.
Maklumat lanjut, sila layari laman berikut:
www.mla.com.au
www.trueaussiebeef.com
www.trueaussiebeefandlamb.my
www.lambassador.asia