Pasti di luar sana ramai peminat makanan laut seperti udang, ketam dan sebagainya. Bagi hidangan seafood, adalah sangat penting menggunakan bahan laut segar bagi mengelakkan keracunan. Maklumlah, hidupan laut seperti udang ini memang sangat cepat rosak atau busuk dan mesti cepat dimasak. Untuk tahan lama, teknik penyimpanannya mestilah dibuat dengan betul.
Pemilihan udang yang segar adalah penting supaya masakan lebih enak dan lazat. Walaupun ramai yang dah mengetahuinya, Kak Bell kongsikan juga buat pembaca blog ini. Untuk tips penyimpanan akan Kak Bell kongsikan di entri yang lain.
Baca juga di SINI untuk cara memilih ketam yang banyak isi.
Apa yang biasa Kak Bell buat semasa memilih udang pastikan udang masih keras dan tidak berbau busuk. Berikut adalah tips yang boleh digunakan semasa memilih udang.
Benda ini adalah paling utama. Bau udang mesti berbau segar tidak terlalu hanyir. Jika sudah busuk dah tentulah ianya sudah lama dan tidak bagus lagi untuk digunakan dalam masakan. Penggunaan udang yang tidak segar mesti memberi rasa tidak enak dan dapat dirasa semasa menikmati hidangan tersebut.
Udang segar selalunya lebih tegap dan pejal bila dipegang. Picit dahulu badan udang untuk memastikan udang tidak lembik dengan kulit udang yang masih keras. Udang segar tidak berlendir pada kulit luarnya. Kiranya bahagian udang seperti kaki, kulit serta kepalanya tidak mudah terkoyak.
Bila memilih udang pastikan juga kepala udang masih melekat di badan. Ianya menandakan udang masih segar. Lihat juga kepala udang tidak pecah dan berwarna merah.
Warna udang jernih
Warna udang segar berwarna jernih dan tidak terdapat bintik-bintik hitam. Jika warna udang sudah berubah kekuningan, kemerahan atau biru, tandanya udang sudah tidak segar.
Berikut tadi adalah perkara asas yang mudah untuk kita memilih udang yang baik dan segar. Bila menggunakan udang segar, hasil masakan udang pasti berubah menjadi warna merah yang cantik dan daging udang segar juga lebih manis. Bagi yang nak dapatkan resepi sambal udang sedap bolehlah klik di SINI.
