Hi korang! Suka makan ikan pekasam tak? Entri hari ni bukanlah nak ajar cara buat ikan pekasam. Saje je Kak Bell kongsi menu masakan tengah malam semalam. Balik kerja dah lewat malam terasa lapar pula. Kebetulan dapat rezeki dari Cik Suri bagi ikan pekasam lampam ni. Sekali-sekala dapat makan sedap juga kan.
Pekasam ni makanan tradisi turun temurun. Sampaikan peribahasa pun pakai ikan pekasam. "Alang-alang menyeluk pekasam, biar sampai ke pangkal lengan". Maksudnya kalau buat suatu pekerjaan biarlah sampai selesai atau berjaya. Kalau maksud lain, kalau dah terlanjur buat kejahatan, biarlah sampai beroleh hasil! Tapi jangan korang nak ikut pulak maksud yang kedua tu tau!
Kali ni Kak Bell goreng ikan pekasam lampan. Banyak je ikan pekasam air tawar yang sedap macam pekasam sepat, talapia, puyu. Tak tahulah yang mana korang suka kan. Ikan pekasam lampam harini diperap dengan beras.
Biasanya bau pekasam ni busuk sikit. Tapi ikan pekasam yang Cik Suri bagi ni tak adalah busuk sangat. Time menggoreng tu, kena guna api perlahan lah supaya ikan garing dan tak melekat.
Ada 2 cara nak goreng. Korang boleh goreng ikan pekasam dulu hingga garing then baru gorengkan bawang dan cili api. Kalau nak goreng sekali pun boleh tapi make sure ikan korang dah garing la sebelum letak bawang tu. Kak Bell goreng ikan dulu, baru goreng bahan lain. Btw, kalau gunakan cili kering lagi sedap! Next batch, nak guna cili kering pula.
Makan dengan nasi putih dengan kicap je uols. Sedap sangat sampai bertambah nasi. Nasib baik Kak Bell masih kurus! K Bye.
