Hi Korang! Ni sambungan kisah memasak Resepi Pucuk Keledek Masak Lemak Putih tadi. Dah tengah rajin ni teruslah Kak Bell siapkan satu lagi menu ikan patin. Korang makan tempoyak tak? Sesetengah orang tu durian dia makan tapi tak makan tempoyak. Ada juga yang semua tak makan. Rugi korang tak makan tau! Sedap sangat masakan tempoyak ni. Versi memasak menggunakan tempoyak ni pun ada banyak cara. Memang berbeza kalau cara masakan orang Pahang dan orang Perak. Yang Kak Bell tahu, kalau orang Pahang memasak masakan tempoyak ni memang simple. Tak menggunakan bahan-bahan seperti bawang dan serai. Cukup gunakan cili padi, tempoyak dan daun kesom. Disebabkan pernah membesar di Pahang, jadi Kak Bell lebih sukakan resepi dan cara masakan Pahang. Resipi yang kak Bell nak buat ni memang popular di Pahang. Kak Bell pertama kali cuba buat masakan Pais Tempoyak Ikan Patin Bakar ni. Ni pun hasil cadangan dari Cik Kiah tadilah. Btw, ada tak orang Pahang yang tak makan Patin ni? Nak tahu macam mana nak buat pais tempoyak ikan patin ni, jom tengok resepi kat bawah ni ya.
Bahan A
Seekor ikan patin
3-4 helai daun kunyit
Sedikit daun kesom
Sedikit minyak masak
Garam dan gula jika perlu*
Bahan B (ditumbuk)
10 biji cili api merah
5 sudu besar tempoyak
1 inci kunyit hidup
Cara memasak;
1)Basuh ikan dengan air asam jawa dan kelar rapat-rapat. Nanti ada pulak yang komen tak boleh makan sebab bau ikan.
2)Kisar atau tumbuk cili padi dan kunyit sehingga hancur. Kak Bell lagi prefer tumbuk semua bahan. Baru sedap!
3)Masukkan tempoyak, garam dan gula. Sebatikan dalam lesung.
4)Hiris halus sehelai daun kunyit.
5)Letak ikan atas daun kunyit. Lumurkan dengan tempoyak yang dah digaul tadi dan masukkan juga dalam bahagian badan ikan patin.
6)Taburkan daun kunyit yang dihiris bersama daun kesom. Balut ikan dengan kemas.
7)Panaskan kuali ajaib, sapukan sedikit minyak masak sebelum mula membakar.
TIPS!
- Boleh gunakan daun kunyit dan juga daun pisang untuk balut ikan. Lepas letak daun kunyit, balutkan dengan daun pisang.
- Garam adalah optional bergantung kepada rasa tempoyak yang korang guna. Kalau tompayak dah masam dan masin, tak perlu tambah lagi garam.
- Cili padi boleh kurangkan untuk yang tak suka makan pedas.
- Boleh bakar guna arang, tudung periuk ikut suka korang. Kak Bell guna kuali ajaib senang!
Meriah ke tidak? Selagi boleh yer.
Tu dia. Menggiurkan tak uolss? Orang lain gigih memasak untuk hidangan berbuka, tapi Kak Bell gigih buat hidangan bersahur yer. Maklumlah keje malam hokkay. Ikan patin tu, Kak Bell bakar 3 bahagian je. Masak semua tak habis lah pulak nanti. Rasa pais tempoyak ni sangatlah sedap uolss! Sangat istimewa dengan gabungan rasa ikan patin yang manis dan rasa masam manis tempoyak. Menyelerakan sungguh! Seriously, korang mesti cuba masakan pais tempoyak ikan patin ni. Selamat mencuba.
